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实验结果显示，烹饪确实能产生PM2.5，但蒸、煮方式，产生的PM2.5并不多，而油炸、炒菜时，PM2.5则迅速飙升8倍到近20倍，达到严重污染甚至爆表级别，其中炒菜产生的PM2.5最多，5分钟内PM2.5数值就从开始时的38微克/立方米增加到了787微克/立方米。（10月14日《新京报》）

“烹饪催高PM2.5”烹饪技术哪家强，引发网友吐槽烹饪技术哪家强，更多的是质疑如此结论的科学性。实践出真知，实验出结果。不信科学，我们还能信什么？也许，公众想要接受“烹饪催高PM2.5”的现实，还有些不情愿的。但烹饪不是PM2.5的“临时工”。在我们品味中华美食的同时，舌尖上也尝到了“苦涩”。

我们向来以中华饮食文化为豪。尤其是《舌尖上的中国》更是让都一个中国人“胃口大开”。但传统烹饪技术带来的副作用，哪怕只有PM2.5一般大小，可也绝不是“微”不足道。尤其是一些习以为常的烹饪，不仅催高PM2.5，也给身体的病变以可乘之机。炒菜、油炸之类潜伏着“负能量”，有专家指出，油烟里有苯并芘、杂环胺等大量致癌物质，会吸附粘到PM2.5上，这比“普通的灰尘还要厉害”，被人体吸入后容易引发肺癌、胃癌等。尤其是炒菜油炸温度在200℃以上，油长时间高温加热，会产生数百种有毒物质。民以食为天，食以安为先。食品在烹饪环节埋下安全隐患，不得不引起公众的警觉。

PM2.5，烹饪技术革新的“作料”。兴利除弊、扬长避短，是任何技术革新的轨迹，这里面有时也包含“忍痛割爱”。这除了依赖于一家一户的烹饪技术革新，更需要相关部门出台有关标准。再宏观一点看，降低PM2.5，全社会都要做“减法”，既抓主要矛盾，也不放过次要矛盾。中国烹饪技术的多样性与多元化可以“应用”到PM2.5治理当中，如，有些过剩产能要下决心“炸”，有些环保污染必须要“蒸”。“舌尖上的PM2.5”不是“发微信致拥堵”的段子，我们需要认真对待。