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2021中国创新现代餐饮烽火继续

先锋美食厨艺新派，传播教授十余载，国內厨师受众近2万人，通过视野和体验感受环球厨房脉膊与世界米其林导师面对面，厨艺更有灵感，收获满载而归。参与，思考，品鉴，手动，先锋战队，等你来，现场视觉触及亚洲，厨艺分享全球。

预约开课时间：

2021年6月10日－6月12号（三天课时）

（星期四至星期六）

报名日期: 现在起接受预约报名

培训费用: 双修班同时报名优惠价4000元(RMB)

（包括培训费、资料费，讲义等）

（“分子厨艺创意菜”书籍1本，专属定制工装1套，纪念奖牌徽章1套，个人纪念册1套。每天2道菜肴例位品尝，豪华结业晚宴）

名额限制：

为了课程效率，课堂限制人数20名。

此课程为福利项目，如名额提前招满，报名通道将提前关闭！

课程类型： 双修班

分子厨艺先锋创意融合菜-研修班

法国西点仿真水果课

教学地点：

郑州北环路与福彩路交叉口山顶御金城

住宿自理，推荐酒店：

①山顶大厦-迪美商务酒店，订房电话：0371-55136000【推荐】

报名之后，请学员尽快安排个人住宿事宜，酒店房间有限，请您尽早预定房间。

-Next-

各大卫视争相报道，见证专业传播高度

分子厨艺先锋创意菜综合班技术内容

分子原料50种讲解

（世界3大工厂家原料详细分析）

分子厨艺世界顶尖工具厨具讲解

世界四大国际比赛技术分析

世界50佳最佳餐厅排名流派分析

世界烹饪学院及分子餐厅流派讲解

分子技术与中餐集合实战菜肴案例

亚洲50餐厅分子流派及成名技术分析

1.球化技术（鱼子与胶囊）

（醋，油，汁酱，果蔬，冷冻，夹馅,冷热多款实战配方）

2.反向球化（鱼子与胶囊）

（醋，油，汁酱，果蔬，冷冻，夹馅，冷热多款实战配方）

3.泡沫技术（各种泡沫制作）

（果蔬，汤汁，油醋，冷冻，脱水干燥，油类，糖类，酱类多款实战配方）

4.深度胶化技术

（胶皮，胶片，冷凝胶，热胶，透明，模具，混合胶，酱胶，流体分子料理 泡沫技术，特殊，奶胶，乳制品，包衣类多款实战配方）

5.深度乳化技术

（酱汁，固体，各种油，各种糖，水油混合，造景，变形，固化，异形）

6.各种烟熏技术

（原味，自制，香水，香薰，液体，传统烟熏。汤类，饮品，刺身，热菜等多款实战配方）

7.各种凝胶增稠

（黄原胶，卡拉胶，海藻胶，莴苣粉，鱼胶）

8.真空压力腌制技术

（机器腌制，压力腌制，密封腌制，动物水果转换化腌制）

9.各种薄脆干发技术

（酱汁，固体，液体，增稠，颗粒，蔬果，粉末，淀粉，设备辅助，花草，植物片状，糯米纸机打成型，实战菜肴多款）

10.3D及2D打印

（液体，汤类，咖啡，特殊纸张，DIY，APP，自定义，二维设备辅助，喷射，堆积，合成等实战菜肴多款）

11.真空气化技术

（膨化，脆化，干化，液体，固体，汤类，发酵。真空腌制，浸渍，仿生，变体，实战菜肴多款）

12.液氮低温烹饪技术

（冰沙，冰霜，酱汁，快速成型，快速解体，氛围制作，设备辅助，机打成型，实战菜肴多款）

13.低温慢煮技术

（水果，动物，植物，海鲜，硬体，油浴，水浴，超声波浴，温度45个，实战菜肴多款）

14.虹吸慕斯技术

（气泡，各种膨化，酱汁，泡沫，腌制，冷热慕斯泡沫，碳酸，果粒，酒精，自制分子料理 泡沫技术，膏体，奶制品，实战菜肴多款）

15.创新惊奇系列技术

（紫罗兰，变色，高岭土，乳糖，葛根粉，蜂蜜粉，网片，脆片，纤维素，泡腾，等实战菜肴多款）

16.国际食物粘合技术

（甲级，卡拉胶，蛋白酶，纤维素，转氨酶粘合）

17.万能冰霜冰泥机技术

（瑞士机，二代，西班牙，厨师机，超低温各类，植物，果汁，动物，中餐，西餐，珍稀食材，特殊实体，研磨，等实战多款）

18.现代烹饪食材变体

（模具，糯米纸，氦气球，各种网红球，仿生植物，异国食材，动物，中西餐，普通食材变体，特殊体，等实战菜肴多款）

19.像形模具烹饪

（各种模具，兵马俑，口红，高跟鞋，大蒜，桔子，螺丝钉，花生，足球，炸弹锅。等实战菜肴多款）

20.万能烤箱实战

（油浴，水浴，大块快烹，酥皮等实战菜肴多款）

21.国际意境餐具应用

（异形餐具，新奇特造型餐具，原创自主餐具，足球，炸弹锅，手雷等实战菜肴多款）

22.国际最新流行盘饰组合

（国际装盘，分子装盘，色彩装盘，酱汁装盘，分割装盘，蔬菜装盘，形状各种国际大赛装盘，各种花草，各种摆盘要素手法，实战PPT演讲案例分析多款）

23.先锋米其林创意菜，无国界创意菜，比赛菜意境菜创意方法

24.先锋菜，创意菜，文化菜，国际比赛菜，中国意境菜45道实际操作展示分享

备注：（因业内抄袭严重，每期新技术只在培训班现场公布制作）

（20项热门分子美食创意菜融先锋技术大纲，每样里面包含4到5种，合计50多项小技术）

法国仿真水果课-仿真水果-双修

桃子，柠檬，桔子，苹果，梨子，榛子蛋糕，俄罗斯魔方，沙皮狗，玉米，其他网红小可爱甜品。

期期菜品皆不同......

主讲导师介绍-郭红晓先生

先锋

JACK

郭红晓先生

中国先锋创意菜创始人，中国分子料理教父，中国先锋美食之父，国际烹饪艺术大师，法国美食总统奖得主，中泰美食文化交流大使，法国美食优异之星奖，法国爱斯克菲亚太区荣誉主席，中国冷菜艺术委员会副主席，中国名厨专业委员会副主席，法国厨皇美食会荣誉会长，河南中西餐产业委员会会长，中国烹饪艺术家委员会委员，西班牙国际先锋美食大使，国际美食博士，法国美食骑士勋章，爱斯克菲蓝带卓越之星勋章。多次进修于法国美食学院，美国烹饪学院，法国ENSP学院，美国戴维斯大学等世界名校。世界中餐业颁发环球厨艺功勋奖，博鳌国际美食文化论坛导师，河南青年企业家委员会常务副会长，豫宛商会餐饮专业委员会荣誉主席，河南青年名厨联盟荣誉主席，名厨盛宴荣誉主席，2017世界美国CIA环球美食论坛入选TOP50先锋大师。2017.2019亚洲博鳌美食论坛最佳导师，最佳演讲表演奖，两岸三地亚洲传播金质奖得主，获第八届国际美食博览会世界国际烹饪艺术大师挑战赛个人赛特金奖第1名、获国际金牌30块、国家级金牌40块、有百余堂课程的授课经验。

分子厨艺现代先锋中国菜创始者，引领潮流，

坚持为中国餐饮服务而努力

原创作品，每期皆不相同

期期菜肴皆不同，一直被模仿从未被超越.....

光明莫斯利安携手分子料理教父郭红晓共同打造分子料理灵感手作

咨询请致电

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于老师：177-3731-8235（同微信）

邵老师：199-4382-8285 （同微信）

陈老师：177-6073-8285（同微信）

张老师：155-1579-8210（同微信）

0371-63221564 （办公室座机）

中国分子料理/先锋美食发源地

先锋美食，现代艺术中餐，分子厨艺创意中国菜创始者，本中心先后开设中国分子创意美食大课堂200余期，酒店餐饮企业受益2万余家，接受培训中国大厨有2万余人。学员遍布世界及亚洲各国，先后在广州，北京，成都，昆明，温州，三亚，上海，海口，重庆，武汉，东莞，杭州，西安，武汉，郑州等地开设大型分子厨艺大讲堂专场200多期。国际知名酒店及国内著名餐饮企业均有业务合作关系。先锋派烹饪技术与国际同步，为餐饮业添砖添瓦。

先后获得“中国先锋美食之父”“分子美食天王奖”、“中国分子厨艺教父”、中泰美食文化交流大使”世界环球美食艺术功勋奖”“中国饮食文化贡献奖”、“国际餐饮五星钻石奖“，“法国美食总统奖”、国际美食博士”、爱斯科菲蓝带卓越之星奖”“亚洲先锋美食传播铂金奖”、“中国名厨专业委员会创新厨艺推荐实习基地”、“中国餐饮业最佳培训榜样”、“两岸三地厨艺传播亚洲金质奖”“法国爱斯克菲美食会荣誉会长单位”“河南豫宛商会餐饮分会荣誉会长单位”、河南餐饮企业家委员会副会长单位”、“2017博鳌亚洲论坛美食文化论坛最佳合作伙伴”“2017美国世界美食环球论坛最佳表演奖”“国际分子美食实验室指定合作单位”等荣誉称号，多家合作餐厅入选世界最佳餐厅及米其林餐厅。首位登上2017博鳌亚洲论坛美食论坛演讲的餐饮导师，首位登上美国世界环球美食论坛表演的中国厨师，首次团队登上世界高等食品大学美国戴维斯大学表演厨艺的大师。

先后在湖南卫视，深圳卫视，青海卫视，凤凰卫视，天下卫视，吉林卫视，cctv-10，湖北卫视，河南卫视，美国CNN,泰国卫视13频道，等20多家卫视传播先锋美食节目，并带领团队多次在美国，日本，泰国等世界最佳餐厅及米其林餐厅交流学习，并出版多本专业书籍，在亚洲餐饮界享有较高知名度和美誉度。腾讯视频点击率400多万人，新浪博客点击率90万多人，微博粉丝29万人，公众微信平台40万人关注。