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两种模式各有利弊。学习技术自己琢磨会比较消耗精力，要自己查询很多资料或者拜师学艺，需要有比较严格的自我要求，沉下心来慢慢尝试。平时做出来的味道要跟我们的顾客做及时沟通，询问顾客是否喜欢我们的新品，以及对新品有何建议。需要不断重复的去打磨属于我们自己特色产品，久而久之我们就会有好的口碑，会有属于我们自己的品牌。但是这种方式是耗时长、见效慢、持之以恒的坚持；创业开店从成本上考虑还是不要一开始没什么经验就开始大的投入，都需要一个积累的过程，可以先自己琢磨一段时间，再考虑有大的投入，读万卷书不如自己去动手实际操作；加盟大的品牌是省心、省力、省时，有专门的人帮你做前期开店选址，装修设计，开业活动策划，食材配送等等；加盟会增加成本，加盟费就是一笔很大的数字，平时用的食材也都是加盟品牌提供，会比市场上的价格要高；加盟风险高，好的品牌加盟费很贵而且还要排长队等加盟名额，不好的品牌加盟根本就不能带来人流量；加盟品牌即使你做的时间再长也不会形成自己特色品牌，相当于自己还是一个中间商，没有核心竞争力，服从于品牌商麻辣烫不加盟学技术，要看品牌商脸色；加盟品牌会统一管理，标准话的服务流程，统一的广告宣传等等，对初期创业的小白来讲也是会有些帮助。不过这些培训和管理麻辣烫不加盟学技术，自己去连锁餐饮企业做一个月也就基本学会了，毕竟都是些基本易学的内容；两种模式各有利弊，自己摸索前期会比较累，周期会比较长，风险低。一旦形成自己的品牌后就会有很好的回报，那个时候你会觉得一起的努力和付出都是值得的；加盟店省事，费钱，同时还要擦亮自己的双眼，前期考察非常重要，别掉沟里。