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摘掉“高端水”的“科学高帽”

不知从何时起，一些别有用心的企业炒作起了功能水、保健水的概念，把似是而非的科学概念运用得天花乱坠，仿佛扯上这些高科技名词，就真的拥有了无所不能的保健功能一样。

■本报见习记者 赵广立

在安全、健康的需求呼声日渐升高的当下，人们对平时并不怎么留意的饮用水越来越重视起来。一些别有用心的企业趁机炒作起了功能水、保健水的概念，弱碱水、离子水、含氧水、磁化水、频谱水、纳米水、能量水、生命水、量子共振水……只有想不到，没有做不到。这些饮水机厂家或瓶装水企业都宣称自己的高技术含量，不仅能让消费者喝到放心水，还能喝上养生品味，喝出健康长寿。

也就是在这些企业高举“高科技”大旗的喧嚣下，催生了许多人对象征时尚文化和生活品质的高端水，及被赋予营养、保健甚至医疗效果的功能水的追逐。尽管卫生、保健部门一次次站出来指正，也不乏有识之士的口诛笔伐，功能保健水的市场却似百足之虫死而不僵，从未淡出过人们的视野。

这些高端水，戴的都是些什么“科学高帽”？

碱性水、离子水——抵抗“酸性体质”？

先后有不少商家推出过“（负）离子水”的概念，宣称经过他们设计的电解水机得到的离子水是活性水，其“源于自然，高于自然”，pH值呈弱碱性，且比普通水分子团更小、渗透性强、溶解度大、含氧量高等，因此离子水的“超理化学活性”比普通水（含矿泉水、纯净水）强得多，具有独特的杀菌消炎、医疗保健甚至美容作用。

此外，还有些商家大肆宣扬人体“酸性/碱性体质”理论，并指出“酸性体质”是亚健康状态，容易引发肿瘤，应大量补充弱碱性离子水。

“目前没有任何科学研究支持，弱碱性的离子水会有助于人体健康。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受《中国科学报》记者采访时表示，离子水和碱性离子水的医疗和保健功能，完全就是营销中的谎言。

朱毅说，水最先进入人的胃里，“胃酸pH值很低，弱碱水到体内会马上被中和掉。另外，人体的内环境具有高度平衡能力，并不可能因为喝了一点弱碱的离子水，而改变体内的酸碱度”。她同时指出，临床上所说的酸中毒、碱中毒完全是另一种病理状态，“酸性体质”“碱性体质”的说法也是不准确、不科学的。

知名打假人士、生物化学博士方舟子对此持同样看法：“很多骗人的‘保健水’厂商声称他们的产品能把水电解，变成富含某种碱性离子的‘碱性水’，可消除‘酸性体质’云云。胃液的强酸性会把吃进肚里的东西变成酸性。”

朱毅认为，厂家宣扬的电解水设备，之所以能产生所谓酸性水和碱性水，就是利用电泳的原理使普通水产生解离作用，电极阴极产生的钙、镁等矿物质比较多，就叫“碱性离子水”。

“厂家经常会说，我给你做一个电解实验看平时喝的水有多脏，实际上用电解实验来检测水质是不科学的，（这种方法）只能用来区分纯净水和非纯净水，用矿泉水做实验一样能达到这个效果，看上去水很脏，但实际上是没有意义的。”朱毅进一步指出，如果进水端重金属含量高，那么电解后相当于喝了重金属的浓缩水，还有一定危害。

“如果你非想喝到‘碱性水’，也大可不必劳民伤财去买什么设备，只需要在水里加一勺小苏打即可。”方舟子如是说。

朱毅说，宣称喝离子水可以无病防病、有病治病、包治百病，实际上是夸大其词、无中生有。

“有些人认为喝了离子水后，感觉自己精力更充沛了、更健康了、更美丽了，这个可能跟多喝水有关系，或者跟更自信有关系，跟喝弱碱性离子水没有关系。”朱毅对记者说。

科学松鼠会成员、果壳网主笔“瘦驼”告诉《中国科学报》记者，以前有些知名的矿泉水企业的营销人员拿试纸给人测水的pH值，后来“收敛了”，“这说明宣传离子水的这些人自己都觉得站不住脚了”。

频谱水、磁化水——新型医疗手段？

在不法商家口中，“频谱水治疗保健仪”是通过模拟人体器官的频谱场，将一般的饮用水调制处理成与人体器官正常频谱场相一致、与原水不相同、具有65赫兹的“频谱水”。“频谱水”有神奇功效，能改善人的血液循环。还可以治疗口腔溃疡、咽炎和结石等病症，对于糖尿病患者，也有相当的疗效。

“磁化水”则是通过磁化器产生的一种被磁场磁化了的水，水经磁化后，水的性质会发生一系列物理化学变化，氢键角由105°变成103°，水由原来的13~18个大分子团变成5~6个小分子团，水的渗透力、溶解度、表面张力等因此增强，在工业、农业、医疗等领域有广泛的应用。

更玄的是，商家宣称，磁化水容易渗透到难溶固体的内部，经常饮用磁化水，人体内的这种结石便不容易变硬、变大，有些结石甚至会逐渐破裂而被排泄出去，类似于磁力“除垢”效果。

粒子物理/理论物理学家、中国科学院院士何祚庥在接受《中国科学报》记者采访时对“磁化水”“频谱水”嗤之以鼻：“磁化水什么作用都没有，水的成分不会有任何改变，磁化水的医疗作用都是骗人的。”

何祚庥告诉记者，水的确是有其微结构的，水的温度变化也会引起其微结构的一些变化，但传言中说磁化对水产生的微小变化，远远不足以影响人类的健康。

“频谱仪曾经红得不得了，现在呢？”何祚庥说，假的永远真不了。

朱毅认为，磁化水和电解水无异。“只不过一个运用了磁场的效应（磁化水器也不过是装几块永磁铁），一个运用了电泳的效应。经过这两个效应之后的水，目前来看，没有显现出比普通自来水更多的区别。”

“消费者会觉得是不是经过了磁化或电解，类似电磁这种大自然的新鲜的力量就能进入人体？”朱毅对记者说，“人们应该知道水在体内充当运输载体而已，不要期待它到体内产生太多功能。种种神奇之处，包括频谱水，都是商业宣传的噱头。”

方舟子指出，“频谱水”其实也是一种磁化水，水具有抗磁性，在磁场作用下，水分子发生反向磁化，与磁铁不是相互吸引而是互相排斥。但是一旦磁场消失，这些作用也马上消失，磁场不会残留在水中，水分子的性质不会发生改变。因此，“磁化水和普通水的性质不会有任何差别，宣称磁化水具有特殊的医疗、保健功能，是赤裸裸的骗局”。

“生物体通常都会带有微弱的磁场，人也有。”朱毅告诉记者，的确有些文献认为生物体磁场的变化和一些疾病有关系，“磁疗”几乎毋庸置疑地变成了一种时尚的疗法，但是磁场变化如何影响疾病、影响程度如何，并没有进一步的文献报道和支撑。

“水经过磁场处理后就发生变化，从理论上来说是不太容易实现的，喝了这样的水对人体应该不会有什么作用、这么微弱的磁场能够对人体产生什么效果，都没法证明。”朱毅说。

“瘦驼”告诉记者，磁疗由来已久，自上世纪80年代日韩的“钛圈”“磁项圈”兴起。“这些其实都是些非主流，治疗结石病纯属子虚乌有，并没有科学依据。

“一些体育明星常戴这些东西，逐渐流行起来，但是他们是否是收钱做广告也未可知。这涉及到市场监管的问题。”“瘦驼”说。

纳米水、能量水——获取自然能量？

能量水，据称是一种被能量场“活化”的水。普通水以一定流速、沿着能量场方向流动，普通水就会变成能量水。普通水经过能量场作用后，冲破了原先连接的分子团，使它变成单个的有活力的水分子。

还有一种说法是，通过含有托玛琳（一种电气石）的纳米能量杯净化的高能量活化水具有超强的抑菌作用，对大肠杆菌、金色葡萄球菌的抑菌率达98.1%~99.99%，对白色念球菌的抑菌率达97.6%。长期饮用，具有活化细胞、降低血液酸性、改善微循环、调节血压、排毒解毒、缓解便秘、帮助消化吸收、提高睡眠质量、养颜美容等作用。

何祚庥表示“不懂纳米水是何物”：“我就想问问发明‘纳米水’的人，这个水怎么就纳米化了？怎么定义纳米水？纳米水长什么样子？它跟一般的水有什么区别？”

他对记者说，这些神水制造者都只会含糊其辞磁化水技术，盗用一些科学名词制造伪科学。“多问几个为什么就知道了。”

“目前科学界没有任何权威部门关于可饮用纳米水的技术标准。”朱毅告诉记者，通常在科学研究层面上的水分子，与宣传中的“纳米水”两者并不相同。

现如今，“纳米”一词几乎变成了许多保健品“点石成金”的法宝，似乎加上“纳米”两个字之后就变成高科技了：纳米冰箱、纳米毛巾、纳米领带、纳米马桶、纳米洗衣机等等，纳米水只是其中之一而已。

“消费者面对新的科学技术的时候，要有理性的认识，不要认为加上了纳米，水就变成了神水了。”朱毅说。

“能量水”更是让人百思不得其解。果壳网主编“拇姬”调侃道：“要让水有‘能量’很容易啊，加热一下就成。”

至于对水产生能量的“托玛琳”这种电气石，俗称“碧玺”，经检索，科学界从来没有关于它在治疗方面有任何作用的介绍。

“纳米能量水，一听这名字就知道是骗人的。”朱毅认为，统而概之说，“这些纳米能量水、频谱健康水等等，都和‘十全大补丸’基本上是一个意思。”

“对于消费者而言，只要保证健康饮水，根本不用听那些‘忽悠’。”朱毅建言，“不放心的话，就喝烧开了的白开水，出门的时候养成带水杯、带白开水的习惯磁化水技术，这样就很好。”

《中国科学报》 (2014-01-10 第10版 调查)