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一、稻田工程

选择水源充足无污染、进排水方便、交通便捷的稻田，面积20～30亩。在稻田四周距田埂1米处开挖水沟，沟宽 2～3 米，深 1.2～1.5 米，坡比(1～1.5)∶1。田埂面的宽度应不小于1米，埂高不低于1.2米。稻田田埂内侧用塑料薄膜构建防逃栅栏，高60～70厘米，底部10～20厘米埋入泥土中。稻田的进、排水口建防逃网。

二、小龙虾养殖管理

1.水草种植

稻田工程完成后，11月份在四周环形沟及田面移栽伊乐藻稻田养殖小龙虾的技术，株距、行距1.5米，每株3～5枝。6 月底在沟内边种植轮叶黑藻，间隔 1.5 米种一株，每株5～6枝。养殖小龙虾种草的主要目的是为其提供隐蔽、栖息、蜕壳的场所，还能作为龙虾的食物来源之一，并且还能够净化水质。但是种草也不能随便种，种不好一样不利于龙虾生长。常见的水草种类有伊乐藻、轮叶黑藻、苦草、水花生等，种植时分布要均匀，种类合理搭配。

2.苗种投放

3月初，选择本地体质健壮、活力强的小龙虾苗放养，规格5克/只左右，每亩放养40千克，每个田块一次性放结束。选择虾苗时要选大小均匀、活力强、刚好性成熟或者即将性成熟的;其次，运输虾苗时间不能太长，时间太长脱水严重的话虾容易死亡，运输时可以用泡沫箱或者塑料箱，但密度不能太大，箱内垫草，保持湿润;最后，放苗时很多养殖户就直接往水里倒，这种方式是非常错误的，死亡率高，放苗时应该避开阳光曝晒，先进行试水，没问题了再放苗，多点投放。虾苗质量的好坏是养虾能否成功的第一步。

3.饵料投喂

小龙虾的食性相当广泛，它是杂食性动物，在自然状态下以水底的有机碎屑为主，也捕食水生动物，如小型甲壳类、水生昆虫等。在人工养殖下早晨日出前投喂以麦麸、黄豆、玉米等植物性粗饲料占20%，傍晚以投喂精饲料为主占80%，遵循四定四看原则，多点均匀投喂，根据小龙虾吃食情况适当增减投喂量。营养均衡是龙虾生长过程中又一重要因素。此外，小龙虾集中蜕壳期、连绵阴雨天及使用生石灰或其他消毒剂当天减少投饵量。

4.水质管理

田面水深保持30～40厘米，根据水质状况确定换水时间和换水量，确保水质“肥、活、嫩、爽”。3月，7～10天换水一次，每次换水1/4。4-6月，小龙虾吃食量加大，代谢产物多，水质容易恶化，3～5天换水一次，每次换水1/3。另外，连绵阴雨天每天换水一次，每次换水 1/4。6-10月，根据水稻生长情况确定水位状况。虾池必须定期改底，将烂草烂稻梗分解调节水质。虾池的水质并不是越清越好，而是肥度要适当，不能太肥，也不能太瘦，因此在养殖过程中，要根据情况适当补充肥料，培养浮游生物，增加水体中的溶解氧和营养物质，稳定水质。

5.水草管理

4-5月，伊乐藻长势旺盛，容易腐烂，要将伊乐藻按行清除，增加水体通透性，减轻水体底层缺氧情况。

6.病害防治

小龙虾稻田养殖病害主要为肠炎病、烂尾病和病毒性白斑综合征，一般发生在5月前后，发病率高，死亡大。3月，每隔半月，每亩水面1米水深用生石灰5千克全池泼洒消毒一次。4-6月，每周用碘制剂等消毒剂或生石灰间隔全池泼洒消毒一次，之后再使用底改吸附氨氮、降解亚硝酸盐，以预防小龙虾病害发生。

7.捕捞与种虾留存

4 月下旬开始捕捞，捕大(30 克/只以上)留小，5月份加大捕捞量，20克/只以上全部捕捞上市，降低田内小龙虾密度，减轻病害发生。5月底至6月初稻田养殖小龙虾的技术，逐步降低田内水位至田面无水，让田面小龙虾慢慢汇聚到沟内，集中全部捕捞，除红壳虾上市销售外，其余小龙虾全部放入暂养池，暂养池面积占稻田总面积10%。

8.清塘消毒

5月中旬将暂养池每亩用100千克生石灰干池清塘消毒，一周后上水并移植轮叶黑藻。6月上旬田内小龙虾捕捞结束后，沟内每亩用100千克生石灰干池清塘消毒，一周后沟内上水，水深80厘米左右，并移植轮叶黑藻。

三、6月份后操作要点

6 月 20 日前播种(撒播)。亩用水稻种子 4 千克，条播，每条宽4米，之间留1米宽空档。待秧苗高10厘米左右，开始发黄时，田面已经晒开裂，此时田面加水1厘米深，同时施一次水稻专用肥。一周后逐渐加水至田面水深15～20厘米。水稻抽穗前预防一次稻丛卷叶螟。沟内清塘消毒上水后，选择体质健壮、附肢完整、重20～30克/只青壳虾作为种虾，从暂养池内捕捞放入田内，每亩稻田放养 10 千克。田面水深 15～20 厘米时，每亩稻田放养20克/只以下的幼虾20千克。

8-9月，观察沟边小龙虾打洞情况，洞多，说明种虾大部分进洞，逐渐降低田内水位至田面无水，晒田为水稻收割做准备，同时开始捕捞第二茬上市虾。10月中旬，水稻收割后立即上水至田面水深20～30厘米，夜晚观察田内幼虾活动情况，视幼虾的数量少投饵或不投饵。寒潮来临前，田面水深加至40～50厘米。第二年3月初开始捕捞虾苗和商品虾。