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刀子在蛇果的表面刮蹭可刮出白色粉末打火机烧刮蹭下来的粉末立即融化 本版照片均由记者张刚 摄□本报记者 张晓园

12月24日是西方传统节日圣诞节前的平安夜，苹果也摇身一变成了应景的“平安果”，济南大街小巷到处都有包装精美的平安果在售。但有网友发微博称“买了5个苹果，刮出半斤蜡”，这则消息引来热议。记者调查，济南也有打蜡苹果，本期“园来如此”为您揭开苹果光亮的“外衣”。

实验材料

本地苹果1个、红蛇果4个、青苹果4个、水果刀、打火机、纸巾

实验目的

3种苹果能否刮出蜡

实验步骤

1.取本地苹果1个，此苹果是记者亲自从树上摘下，直接从果农家买得，未经过任何加工，表皮摸上去比较粗糙。用水果刀轻刮几下，出现少量白色粉末。果农张先生说，这白色粉末是苹果表面本身分泌的天然果蜡，在苹果表面生成的植物保护层，可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉；

2.取进口红色蛇果1个，表面摸上去十分光滑，看起来也很有光泽。用纸巾使劲擦拭果皮，没有擦出任何东西。用水果刀刮了三四下，一层层白色蜡状物开始出现，轻轻抖一下苹果，白色蜡状物质没有掉落。刮了五六遍后，刮出的白色蜡状物质才慢慢减少；

3.取进口青苹果1个，手感略微发黏，刀子绕苹果一周苹果打蜡技术，刀刃上已经结了厚厚的“霜”；

4.记者将从红蛇果和青苹果上刮出的蜡集中在一张白纸上，点燃打火机接触白色蜡状物质，白色蜡状物质遇火后立刻熔化，留下黑色的蜡迹，能够明显闻到一股蜡味。

实验结论

从上述实验可以看出，无论是本地苹果还是进口苹果，表皮上都有蜡。不同的是，本地苹果表皮上的蜡较少，而进口苹果表皮上的蜡比较多。

记者走访

超市内进口苹果打蜡较多

打蜡的苹果在市场上是属于个案还是普遍现象呢？近日，记者来到济南多个超市了解情况。

在一大型超市，这里销售的苹果大概分为两种，一种是国内产的，3到4元钱一公斤。还有一种是进口苹果，红色蛇果售价64元一公斤，青苹果售价56元一公斤，价钱比本地苹果高出不少。从外表上看，国产的苹果多数表皮浅红，比较粗糙，在日光灯照射下，不会反光。而进口苹果明显比国产苹果光亮很多，在日光灯照射下，反光明显。

“这些进口水果怎么那么亮呢？”记者问一水果销售人员。“这个进口苹果是打了蜡的呀，不然怎么会那么亮呢？”超市水果销售人员回答。

记者在超市内仔细观察了一番，发现进口水果中的红蛇果、加力果、青蛇果、红啤梨、桃驳李等，在日光灯照射下都呈反光现象，这些会不会也是打蜡的呢？超市销售人员给出了肯定的答复。

“你就放心，这个绝对能放得住，我这儿的蛇果摆在这两个月了，还一点也没变，进口水果都打蜡。”水果档工作人员说，由于超市或者果品礼盒对苹果的外形和新鲜程度要求很高，经销商为了让苹果在储存期间能更好地保持水分，提高苹果外皮的亮度，避免皱皮，都会使用食用蜡。

专家建议

苹果最好盐水清洗或直接去皮吃

“很多高档的水果上面都打食用蜡，特别是进口水果。我国允许在规定的范围内对苹果进行打食用蜡处理。水果打蜡，一是为了保鲜，再是为了卖相好，打食用蜡就是对果蜡的补充。”济南市林果站工作人员告诉记者，目前市场上用的果皮蜡主要有三种——— 果蜡、食用果蜡、工业蜡，前两者都可以食用，后者对人体有害。

据介绍，食用蜡是一种安全物质，不会与水果发生化学反应而危害人身健康。但最怕有些不法商贩用劣质工业蜡代替食用蜡，工业蜡所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，人不注意吃了，肝肾难以分解，会对人体健康产生很大危害。普通人很难分辨工业蜡和食用蜡。“食用蜡无色无味苹果打蜡技术，而工业蜡往往可能添加色素，闻起来不是水果本身散发出的味道。”据了解，盐水可洗掉食用蜡，而劣质的工业蜡则难以去除。在挑选苹果的时候，可以用纸巾擦拭果皮，如果能擦下一层淡淡的红色，那么有可能就是用了工业蜡。“吃水果就应该吃当地产当季的，像济南南部山区、沂源、烟台苹果均是不错的苹果，只是卖相没有进口的好看，但是特别甜，千万不要迷信贵的才是好的。”市林果站工作人员表示，从水果营养价值方面看，本地水果和进口水果没有差别。她提醒市民，一般打蜡较多的是苹果、蛇果、橙子等等，买时可先用手摩擦感觉一下，另外吃水果最好削皮吃。

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