麻辣火锅底料做法（自制麻辣火锅底料）

麻辣火锅底料做法（自制麻辣火锅底料）

冬天来了，气象越来越冷，来上一锅热气腾腾友优资源网的麻辣火锅，烫着自己爱好吃的菜，再喝着小酒，这样的日子真是惬意舒心！但是说到吃火锅，怎能少了火锅的灵魂～麻辣火锅底料呢？今天就把我制造麻辣火锅底料的配方分享给大家，愿望你们能够爱好！

By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛油 15斤

• 大葱 1大把

• 洋葱 2个

• 蒜瓣 1斤

• 香菜 2大把

• 粗辣椒面 1.5斤

• 生姜 1斤

• 红花椒 1斤

• 青花椒 1斤

• 香叶 1大把

• 八角 1大把

• 桂皮 1大把

• 草果 2大把

• 白寇 2大把

• 良姜 1大把

• 香茅草 1大把

• 丁香 1把

• 白芷 1大把

• 白酒 1斤

• 郫县豆瓣酱 3斤

• 啤酒 1罐

• 冰糖 1大把

• 盐 500克

• 鸡精 500克

做法步骤

1、预备好牛油15斤！

2、蒜瓣剥皮，洋葱切成小块，大葱，香菜洗净备用！

3、生姜洗净，用料理机打碎！

4、粗辣椒面里面倒入适量的开水烫一下，搅拌均匀，以免放进油锅里往外冒油！(也可以用干辣椒在水中煮十分钟，煮软后捞出，友优资源网用料理机打碎！)

5、预备卤料包: 香叶，桂皮，草果，八角，豆蔻，良姜，丁香，香茅草，白芷，加适量的白酒浸泡一会儿！这友优资源网些香料总共一起有40元钱，刚好一斤！(我们这里混杂在一起购置40元一斤，比单独购置划算点！)

6、把牛油倒进铁锅里面加热熔化！

7、熔化后参加蒜瓣，大葱，洋葱，香菜开大火煸炒出香味！

8、炸干后，捞出来！所有的香味就融入到油里面！这个就是香料油！

9、参加用开水泡软的粗辣椒面！

10、再参加搅打好的生姜末翻炒均匀！

11、开中火炬水分熬干！

12、接着再参加3斤郫县豆瓣酱！

13、参加1斤青红花椒！爱好吃麻味的话可以再多加一点！

14、小火慢熬30分钟，记得边熬边搅拌哦！不要让锅底糊了！

15、参加泡好的卤料包，翻炒均匀！

16、倒入一大罐啤酒增香，一大把冰糖中和一下味道！翻炒均匀！

17、参加500克的食用盐！

18、500克鸡精翻炒均匀！

19、开小火，慢熬40分钟，边熬边搅拌，以免锅底糊了！

20、熬香后就可以出锅装盘！

21、表面放一点干辣椒装点！

22、冷却后放冰箱冷藏三到四天！

23、发酵过后的味道会更加的香醇！

24、成本200元的材质就做了这么多！

25、完整凝固后用刀掰一下边沿，倒扣脱盘！！

26、切成小块，装在密封袋里保留！(如果有盖子也可以直接装在容器里密封保留！)

27、成品图

做菜好吃都有技能，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！